(PLAT) -- Beignets de citrouille pour Samhain

INGREDIENTS:

500 gr de chair de citrouille
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre ramolli
2 œufs
125 ml de farine
huile pour friture

PREPARATION:
Coupez la chair de citrouille en cube.
Mettez les cubes dans une casserole et recouvrez-les d’eau.
Laissez-les bouillir environ 30 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit cuite et bien tendre.
Lorsque la citrouille est bien cuite, égouttez-la et réduisez-la en purée avec le sucre, le beurre et les œufs légèrement battus.
Incorporez la farine tout en continuant à bien mélanger.
Faites chauffer l’huile dans la friteuse.
Versez l’appareil dans l’huile bien chaude à l’aide d’une cuillère et laissez dorer +/- 5 minutes.
retirez les beignets, égouttez les sur du papier absorbant et servez les chaud ou tièdes